过年包饺子PPT中国风春节习俗知识教育主题班会课件【图片、文字、动画均可编辑】

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<p></p><br><p>目录</p><br><p>饺子文化The user can demonstrate on a projector or computer or print the it into a film to be used in a wider field</p><br><p>一堆大元宝,并非金银造,味美称佳肴, 过年家家包。(打一食物) </p><br><p>饺子,是中国传统食物。饺子源于古代的角子。饺子原名“娇耳”,是我国邓州人医圣张仲景首先发明的,距今已有一千八百多年的历史了。是深受中国人民喜爱的传统特色食品,又称水饺,是中国民间的主食和地方小吃,也是年节食品。有一句民谣叫“大寒小寒,吃饺子过年。”饺子多用面皮包馅水煮而成。</p><br><p> 饺子原名“娇耳”,是我国医圣张仲景首先发明的。   相传东汉末年,张仲景曾任长沙太守,辞官回乡.在冬至这一天,他看见老百姓饥寒交迫,两只耳朵被冻伤,当时伤寒流行,病死的人很多。张仲景便在当地搭了医棚,支起大锅,煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材,用面皮包成耳朵形状,煮熟之后连汤带食赠送给穷人。老百姓从冬至吃到除夕,抵御了伤寒,治好了冻耳。从此乡里人与后人就模仿制作,称之为“饺耳”、“饺子”,也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。 </p><br><p>小壶里煮饺子 ———— 肚里有货倒不出 年初一吃饺子 ———— 没外人 擀面杖捞饺子 ———— 搅浑一锅汤三斤面包个饺子 ———— 好大的面皮;皮厚捏紧的饺子 ———— 不露馅 </p><br><p>芹菜馅—即勤财之意故为勤财饺勤:即勤奋、勤劳;经常,勤密(频繁)源源不断,谓之勤财。是对源源不断的物质财富的祈福;更是对勤劳、务实的祝福。韭菜馅—即久财之意故为久财饺久:即时间长、久远,谓之久财。是祈福长久的物质财富;更是对天长地久的祈福,但愿人长久——健康、和睦、快乐、幸福。白菜馅—即百财之意故为百财饺百:量词,即百种、百样之意,谓之百财。对百样之财的祈福;或为对新婚燕尔白头偕老的美好祝愿。</p><br><p>香菇馅—即鼓财之意故为鼓财饺鼓:即高起,凸出,香菇的形状如同向上的箭头,或为股票大盘的势,向上、饱鼓之意,谓之鼓财;或为对晚辈表达出希望其出人头地的美好祝愿。酸菜馅—即算财之意故为算财饺算:即核计,清算。如果钱多到要算一个晚上,那是多少呢?谓之算财;或为对选择的祝福,选择大于努力,愿亲戚朋友都能有个好的选择,选择好。油菜馅—即有财之意故为有财饺有:即存在,凡是看过赵本山的小品人,谁会忘记“有才,太有才了!”这句名言呢? 谓之有财;祝福你有财,更祝福你有才。</p><br><p>鱼肉馅—即余财之意故为余财饺余:即剩余,多出来的,祝福您年年有余,谓之余财。付出的是辛劳,得到的就是财富,余留下来的是健康。牛肉馅—即牛财之意故为牛财饺牛:即牛气之意,炒股朋友们的最爱,天天逢牛市,牛谓之牛财;更祝愿朋友身体健康,牛气十足。羊肉馅—即洋财之意故为洋财饺洋:即广大,众多;比海还广阔,祝您发洋财,谓之洋财。</p><br><p>大枣馅—即招财之意故为招财饺招:即招唤,有如财神,天下间的财富,由你调遣,谓之招财。传统是喜欢在饺子里面包上钱币,吃到的就是运气最好的,可又不是很安全、卫生,所以包上大红枣,祝愿吃到的就会在新的一年里红红火火,招气十足。野菜馅—即野财之意故为野财饺野:即野外,或为意外。试问,绿色、健康的意外之财,谁不喜欢呢?谓之野财。蔬菜馅—即财到之意故为财到饺财到:即财到了、财神到、既有接财纳富之意。蔬菜馅,即为素馅、菜馅,谓之财到。甜馅—即添财之意故为添财饺添财:即增加、增添之意。即为甜食或为汤圆、月饼等;更与天才谐音,谓之添财。</p><br><p>饺子花式包法The user can demonstrate on a projector or computer or print the it into a film to be used in a wider field</p><br><p></p><br><p>1.饺子皮摊平放在桌上2.将馅料放入3.将两边的饺子皮从中间捏紧4.两边再捏好即可。</p><br><p>胖乎乎的元宝饺子,寓意吉祥如意、财源滚滚。包法将肉馅放入饺子皮中,对折饺子皮,沿着一圈捏紧。然后将饺子两端向中间弯拢,两端捏紧即可。</p><br><p>月牙饺子有花好月圆的美好寓意,经典款式弯弯的看起来十分优雅。包法饺子折成半圆,先捏紧中间,把饺子皮左半部分的上皮折3个波浪捏紧。再将另一边的半部分上皮,折3个波浪并捏紧即可。</p><br><p>在月牙饺的基础上,可以加工出更为复杂的波浪饺。包法将饺子皮摊平,放入馅料将饺子两边对折,按好用刮板将饺子压出波纹(还有一种是手压,但刮板更方便一些)压好的饺子。</p><br><p>将饺子皮摊平,放入馅料将两边的皮对折,并向中间靠拢。再将两边捏紧了再捏成波纹这个饺子花纹的捏法在这里。</p><br><p>将饺子皮摊平,放入馅料将两边捏好将饺子两边弯曲后,向中间靠拢</p><br><p>饺子的皮和馅料做法The user can demonstrate on a projector or computer or print the it into a film to be used in a wider field</p><br><p>1.和面:最常见的是小麦粉,有的地方用荞麦粉。用凉水。在盆中揉成面团后,放置20分钟,让面团“饧饧”(水充分的渗入面粉颗粒)。如果水偏多,则和好的面偏软容易包,但煮的时候易破;反之如果水偏少,面硬,擀皮费事,包亦费劲。好的口感一般要求面要和得硬一些,有软饼硬饺子之说。</p><br><p>【擀】:把饧好的面团放在案板上,搓成直径2-3厘米的圆柱形长条。把柱条揪(或切)成长约1.5厘米左右的小段——饺子。把饺子用手压扁。再用擀面杖擀成直径适度(4-7厘米)的、厚约0.5-1毫米的、中心部分稍厚些的饺子皮。擀皮时,案板上要撒些干面(浮面),以防粘到板上。由于擀皮相当花时间,今日许多手工面店都有出售机器做好的饺子皮。使用机制饺子皮通常须用手蘸水方能捏合。</p><br><p></p><br><p></p><br><p></p><br><p></p><br><p></p><br><p>花式饺子欣赏The user can demonstrate on a projector or computer or print the it into a film to be used in a wider field</p><br><p></p><br><p></p><br><p></p><br><p></p><br><p>水烧开后把包好的饺子放入沸水中,要轻轻的放饺子,以免被 烫伤用勺被沿锅边轻轻推动,然后盖上锅盖。待水开,饺子自然浮起,加少许冷水。第二次水开后,再加少许冷水。待第三次水开后盛饺子即可食用。</p><br><p></p><br>
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